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影响面积的因素有：饭店的等级、餐厅等级、餐座形式等。
饭店中餐饮部分的规模以面积和用餐座位数为设计指标，随饭店的性质、等级和经营方式而异。
饭店的等级越高，餐饮面积指标越大，反之则越小。
餐饮设施的常用尺寸
餐厅服务走道的最小宽度为900mm；通路最小宽度为250mm。
餐桌最小宽度为700mm；四人方桌900X900mm；四人长桌1200X750mm；六人长桌1500X750mm；八人长桌2300X750mm。
圆桌最小直径：1人桌750mm；2人桌850mm；4人桌1050mm；6人桌1200mm；8人桌1500mm。
餐桌高720mm；餐椅座面高440-450mm。
吧台固定凳高750mm，吧台桌面高1050mm，服务台桌面高900mm，搁脚板高250mm。
餐饮空间主要由餐饮区、厨房区、卫生设施、衣帽间、门厅或休息前厅构成。
这些功能区与设施构成了完整的餐饮功能空间。
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